Laddar...
Salta och peppra kycklingklubborna. Hetta upp lite olja i en stor stekpanna (gärna traktörpanna) på hög värme och bryn kycklingklubborna runt om tills de är gyllenbruna. Ta upp och ställ åt sidan.
Sänk värmen till medelvärme och fräs hackad lök och paprika i samma panna i 10–15 minuter tills de mjuknat och blivit genomskinliga. Tillsätt finhackad vitlök och fräs ytterligare 1 minut.
Rör ner krossade tomater och låt puttra i 5–7 minuter under omrörning tills såsen tjocknar och mörknar. Tillsätt söt paprikapulver och lagerblad och rör snabbt så paprikan inte bränns. Om du använder saffran, lös upp saffranstrådarna i lite varm buljong och tillsätt blandningen.
Tillsätt riset och rör om konstant i 2 minuter så att det suger åt sig smak från tomatblandningen. Lägg tillbaka kycklingklubborna och häll på den varma buljongen.
Höj värmen tills det börjar koka. Sänk sedan värmen till låg och låt sjuda utan att röra om i 15–18 minuter.
Efter cirka 8–10 minuter, när halva koktiden har passerat, fördela ärterna jämnt över riset.
Ta pannan från värmen när riset har absorberat det mesta av vätskan. Täck med en kökshandduk eller aluminiumfolie och låt vila i 5–10 minuter. Servera med citronklyftor om du vill.