Laddar...
Blötlägg de torkade kikärterna i kallt vatten över natten, cirka 12 timmar. Nästa dag häll av vattnet och skölj kikärterna. Om du använder konserverade kikärter behöver du bara hälla av och skölja dem under kallt vatten.
Hetta upp olivoljan i en stor gryta på medelhög värme.
Finhacka löken och vitlöksklyftorna, och skär moroten i skivor eller små tärningar.
Tillsätt löken och vitlöken och fräs i 5–7 minuter tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt moroten och fräs ytterligare 5 minuter tills den börjar mjukna.
Om du använder färsk chorizo, skiva den och bryn i grytan i 2–3 minuter tills den får lite färg.
Tillsätt de avrunna kikärterna och den skalade potatisen skuren i medelstora tärningar.
Strö över paprikapulver och, om du vill, mald spiskummin. Tillsätt lagerbladet och rör om ordentligt så att kryddorna fördelas.
Häll på grönsaksbuljong eller vatten så att det täcker ingredienserna. Höj värmen och låt koka upp.
Sänk värmen till låg och låt sjuda under lock i cirka 1,5–2 timmar om du använder torkade kikärter, eller 20–30 minuter om du använder konserverade, tills allt är riktigt mjukt.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Vill du ha en tjockare konsistens kan du mosa några kikärter och potatisbitar lätt mot grytans kant.
Låt grytan vila i 5–10 minuter innan du serverar. Servera gärna med ett gott bröd.