Laddar...
Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull. Tillsätt en nypa salt och spagetti. Koka pastan al dente enligt anvisningarna på förpackningen. Spara cirka 2 dl av kokvattnet innan du häller av pastan.
Under tiden pastan kokar, skala vitlöksklyftorna och skiva dem tunt.
Hetta upp en stor stekpanna på medel-låg värme med en skvätt olivolja. Tillsätt vitlöken och färskmalen svartpeppar. Fräs i 2–3 minuter tills vitlöken blir lätt gyllene.
Häll av pastan och lägg den direkt i stekpannan. Rör om ordentligt så att pastan täcks av olivolja, vitlök och svartpeppar.
Tillsätt nyriven pecorino romano i omgångar tillsammans med en skvätt av det sparade kokvattnet. Rör kraftigt tills såsen är emulgerad och riktigt krämig.
Om såsen blir för tjock, späd med mer av det sparade kokvattnet tills du når önskad konsistens.
Servera genast med mer riven pecorino romano och extra svartpeppar efter smak.