Sötsur sås

I en medelstor kastrull blandar du 1,25 dl strösocker, 4 msk vitvinsvinäger (eller risvinäger), 4 msk ketchup, 1 msk ljus sojasås och 1,2 dl vatten. Vispa ihop.

Sätt kastrullen på medelhög värme och låt såsen sjuda försiktigt under omrörning tills sockret löst sig, cirka 2–3 minuter.

I en liten skål vispar du ihop 1 msk majsstärkelse och 2 msk kallt vatten till en slät redning.

Tillsätt redningen lite i taget i den sjudande såsen under konstant vispning.

Fortsätt vispa medan såsen sjuder och tjocknar, cirka 1–2 minuter, tills den fäster på skedens baksida.

Ta kastrullen från värmen och låt såsen svalna tills den är tjock och blank.

Använd omedelbart eller förvara i en lufttät burk i kylen i upp till en vecka.