Laddar...
Värm 1 msk olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme tills oljan glittrar.
Tillsätt kalkonkorven, smula sönder den med en träslev och stek i 5–7 minuter tills den är gyllenbrun och har en kärntemperatur på 74 °C.
Flytta över korven till en tallrik, men låt stekfettet vara kvar i pannan.
Tillsätt resten av olivoljan, lägg i den hackade löken och paprikan och fräs i 7–10 minuter tills de mjuknat men fortfarande är lite krispiga.
Rör ner pressad vitlök och italiensk örtkrydda och fräs i 1 minut tills det doftar gott.
Häll i tärnade tomater (med spad), rör om och låt sjuda försiktigt.
Lägg tillbaka korven i pannan, rör om och smaka av med salt och svartpeppar.
Sänk värmen till medellåg, sätt på locket och låt sjuda i 5–7 minuter så att smakerna går ihop.
Smaka av och justera kryddningen vid behov. Servera rätten varm, gärna med ris, pasta eller som den är.