Värm 2 msk rapsolja i en medelstor kastrull på medelvärme.
När oljan skimrar, tillsätt 2,5 dl långkornigt vitt ris. Rör hela tiden i 5–7 minuter tills riskornen är gyllene.
Tillsätt ½ gul lök, finhackad, och fräs i 3–4 minuter tills den är genomskinlig.
Tillsätt 2 vitlöksklyftor, finhackade, och fräs i ytterligare 1 minut tills det doftar.
Häll i 1,2 dl passerade tomater och låt koka under omrörning i 2 minuter.
Häll försiktigt i 5 dl kycklingbuljong (låg salthalt), ½ tsk salt och ¼ tsk malen spiskummin. Rör om så att allt blandas.
Koka upp på medelhög värme. Sänk sedan värmen till låg, täck med lock och låt sjuda i 18–20 minuter utan att lyfta locket.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt eventuellt 75 g frysta ärtor och morötter. Rör försiktigt ner dem.
Sätt på locket igen och låt riset vila under lock i 5–10 minuter.
Ta av locket och fluffa riset försiktigt med en gaffel. Servera varmt.