Laddar...
Vispa ihop olivolja, finhackad vitlök, chilipulver, spiskummin, torkad oregano, salt, svartpeppar och saften från en lime i en medelstor skål.
Tillsätt flankstek eller ryggbiff och massera in marinaden runt om. Låt marinera i rumstemperatur i minst 30 minuter (eller i kylskåp upp till 4 timmar).
Hetta upp en gjutjärnspanna eller grillpanna på medelhög värme tills den är riktigt het.
Lägg biffen i den heta pannan och stek 4–6 minuter per sida för medium-rare, eller tills innertemperaturen når 63 °C om du vill ha den mer genomstekt.
Flytta över köttet till en skärbräda, täck löst med aluminiumfolie och låt det vila i 5–10 minuter.
Skär köttet i tunna skivor tvärs över fibrerna.
Värm de små majstortillabröden i en torr stekpanna på medelvärme i cirka 30 sekunder per sida, eller slå in dem i en fuktig kökshandduk och värm i mikrovågsugnen i 30–60 sekunder, eller grilla dem hastigt över öppen låga.
Fördela skivad biff på de varma majstortillabröden, toppa med tärnad gul lök och hackad koriander, pressa över lite lime och servera med röd eller grön salsa vid sidan om.