Laddar...
Häll vatten i en stor kastrull, tillsätt en rejäl nypa salt och låt koka upp ordentligt.
Lägg i skruvpastan och koka 8–10 minuter tills den är al dente. Ta undan cirka 2 dl pastavatten och häll sedan av pastan.
Under tiden som pastan kokar, värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Fräs den finhackade vitlöken i cirka 1 minut tills den doftar, utan att den tar färg.
Tillsätt krossade tomater, salt och svartpeppar. Rör om, koka upp, sänk värmen, lägg på lock och låt sjuda i 10–15 minuter. Rör om då och då.
Ta av locket och rör i vispgrädde och riven parmesanost. Låt sjuda ytterligare 2–3 minuter tills såsen är varm och tjocknar något. Späd med lite av det sparade pastavattnet om såsen blir för tjock, en skvätt i taget.
Tillsätt den avrunna pastan och rör om så att den täcks av såsen. Rör ner basilikan.
Servera direkt och strö gärna över lite extra riven parmesanost.