Laddar...
Sätt ugnen på 200 °C och klä två stora plåtar med bakplåtspapper.
Vispa ihop 5 dl vetemjöl, 1 tsk bikarbonat och 1 tsk fint havssalt i en stor skål.
Smält 4 msk osaltat smör i en liten kastrull. Ta kastrullen från värmen och rör ner 1,2 dl kallt vatten.
Häll smör- och vattenblandningen över mjölblandningen och rör ihop tills du får en smulig deg.
Vänd ut degen på ett lätt mjölat bakbord och knåda i 2–3 minuter tills den är slät.
Dela degen i två lika stora delar.
Kavla ut ena delen på ett lätt mjölat bakbord så tunt som möjligt (ca 2 mm tjock).
Skär degen i ca 4 cm stora kvadrater med pizzaskärare eller vass kniv och lägg dem på en av de förberedda plåtarna.
Upprepa kavling och skärning med den andra degbiten.
Pricka varje kex över hela ytan med en gaffel.
Pensla ovansidan av kexen lätt med vatten och strö sedan rikligt med grovt havssalt över.
Grädda i 10–15 minuter, eller tills kexen är gyllenbruna och spröda. Vänd plåtarna efter halva tiden om det behövs.
Ta ut kexen och låt dem svalna helt på ett galler.
Förvara kexen i en lufttät burk i rumstemperatur upp till en vecka.