Salt paj med ricotta och spenat

Värm ugnen till 180°C.

Tvätta och torka spenaten.

Värm olivoljan i en stekpanna och tillsätt vitlöksklyftan.

Tillsätt spenaten och fräs tills den mjuknat. Ta bort vitlöken och låt spenaten svalna.

Hacka den avsvalnade spenaten grovt.

Blanda ricotta med ägg, riven parmesan, salt och peppar i en skål.

Tillsätt den hackade spenaten till ricottablandningen och rör om ordentligt.

Rulla ut smördegen och lägg den i en bakplåtspappersklädd form.

Häll fyllningen på smördegen och jämna till ytan.

Vik in kanterna på degen.

Grädda i ugnen i cirka 35 minuter tills gyllenbrun.

Låt svalna något innan servering.