Laddar...
Skrubba 2 stora mjöliga potatisar noggrant – skala dem om du föredrar det.
Skiva potatisarna mycket tunt, cirka 1–2 mm, med en mandolin eller vass kniv.
Skölj skivorna noggrant under kallt vatten tills vattnet är klart, så försvinner överflödig stärkelse.
Blanda 5 dl vitvinsvinäger och 5 dl kallt vatten i en stor skål.
Lägg ner potatisskivorna i vinägerbadet och låt dem dra i 30–60 minuter.
Häll av potatisskivorna och lägg ut dem i ett enda lager på pappershanddukar. Torka dem ordentligt på båda sidor.
Värm 1 l rapsolja i en tungbottnad kastrull eller gryta till cirka 175 °C.
Fritera potatisskivorna i omgångar i den varma oljan i 3–5 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga.
Använd en hålslev för att flytta chipsen till ett galler över en plåt för att rinna av.
Strö 1 tsk fint havssalt på de varma chipsen direkt. Upprepa med resterande chips.
Låt chipsen svalna helt innan servering. Förvara rester i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till 2 dagar.