Laddar...
Sätt ugnen på 135°C. Klappa revbensspjällen torra med hushållspapper och ta bort den tunna, silvriga hinnan på bensidan.
Vispa ihop farinsocker, rökt paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, salt, svartpeppar och cayennepeppar (valfritt) i en liten skål.
Gnid in kryddblandningen generöst på båda sidor av revbensspjällen och tryck lätt så att den fastnar.
Riv av en stor bit kraftig aluminiumfolie. Lägg revbensspjällen med köttsidan uppåt på folien och häll över äppelcidervinäger (eller vatten).
Förslut foliepaketet tätt runt revbensspjällen och lägg det på en ugnsplåt. Baka i cirka 2,5–3 timmar för kotlettrevbensspjäll eller 3–3,5 timmar för spareribs, tills köttet är mycket mört.
Öppna försiktigt foliepaketet och häll av eventuell vätska. Höj ugnstemperaturen till 190°C.
Pensla revbensspjällen runt om med BBQ-sås. Grädda i ugnen utan folie i 20–30 minuter och pensla med mer sås efter halva tiden, tills såsen bubblar och karamelliseras.
Ta ut revbensspjällen ur ugnen och låt dem vila på en skärbräda i 10–15 minuter. Skär sedan mellan benen och servera.