Laddar...
Sätt ugnen på 180 °C, över- och undervärme. Smörj en rund form (ca 20–22 cm i diameter) med smör och pudra med mjöl eller klä med bakplåtspapper.
Vispa 3 ägg och 180 g strösocker i en stor bunke i 3–4 minuter, tills smeten är ljus och fluffig.
Tillsätt 150 ml rapsolja droppvis under fortsatt vispning tills allt är väl blandat.
I en annan bunke, sikta ner 200 g vetemjöl, 16 g bakpulver, 1 tsk malen kanel, 1/4 tsk malen muskotnöt (kan uteslutas) och en nypa salt.
Vänd försiktigt ner de torra ingredienserna i äggsmeten i 2–3 omgångar med en slickepott, bara tills det inte syns några mjölklumpar.
Tillsätt 250 g fint rivna morötter och vänd om tills allt är jämnt fördelat.
Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i 40–45 minuter. Kontrollera med en provsticka – kommer stickan ut torr är kakan klar.
Ta ut kakan och låt den vila i formen i 10 minuter. Stjälp sedan upp den på ett galler och låt svalna helt.
Vispa 80 g rumstempererat osaltat smör och 100 g florsocker i en ren bunke tills det blir krämigt.
Tillsätt 200 g kall färskost och vispa på låg–medelhastighet bara tills krämen är jämn.
Bred ut färskostkrämen över den helt avsvalnade kakan. Garnera eventuellt med lite kanel eller hackade valnötter.