Röd salsa

Sätt ugnen på 200 °C. Fördela halverade plommontomater, delade jalapeños, klyftad gul lök och oskalade vitlöksklyftor på en bakplåt.

Rosta i ca 20–25 minuter tills tomaterna mjuknat och fått lite färg, jalapeños och lök är möra och vitlöksskalet gyllenbrunt.

Låt de rostade grönsakerna svalna tills du kan hantera dem, och skala sedan vitlöksklyftorna.

Lägg de rostade tomaterna, jalapeños, löken, de skalade vitlöksklyftorna, hackad koriander, salt och 60 ml vatten i en mixer.

Mixa till önskad konsistens. Tillsätt mer vatten, en matsked i taget, om salsan är för tjock.

Häll salsan i en kastrull och låt sjuda på låg värme i ca 10 minuter, rör om då och då.

Smaka av och justera saltet. Servera varm eller kall med tortillachips, tacos eller som tillbehör till andra rätter.