Puccia

I en skål, blanda mjölet, den aktiva torjästen och saltet.

Tillsätt ljummet vatten och börja knåda.

Tillsätt extra jungfruolivolja och fortsätt knåda tills degen är slät och homogen.

Täck degen och låt den jäsa i cirka 1 timme, tills den har fördubblats i storlek.

Forma degen till en rund boll och lägg den på en bakplåt täckt med bakplåtspapper.

Grädda i förvärmd ugn på 220°C i 15 minuter, tills ytan är gyllenbrun.

Låt puccian svalna något, skär sedan på mitten.

Fyll med prosciutto, färsk mozzarella, tomatskivor och ruccola.

Servera genast, fortfarande ljummen.