Laddar...
Sätt ugnen på 150 °C.
Fördela de skalade, osaltade pistagenötterna i ett jämnt lager på en bakplåt.
Rosta pistagenötterna i ugnen i 5–7 minuter, tills de doftar aromatiskt och får lätt gyllene färg – håll noga koll så att de inte bränns.
Ta ut pistagenötterna ur ugnen och låt dem svalna helt.
Lägg de avsvalnade pistagenötterna i en matberedare och kör kontinuerligt. Först blir de gryniga, sedan finare smulor, och så småningom klibbar de ihop till en boll. Skrapa ner längs kanterna vid behov. Fortsätt mixa i 8–15 minuter tills en tjock, något grynig massa har bildats.
Tillsätt 1 msk neutral olja (druvkärnolja eller rapsolja) och ¼ tsk salt. Mixa till en slät och krämig konsistens. Tillsätt vid behov mer olja, 1 tsk åt gången, om massan är för tjock eller inte helt slät.
Häll upp den färdiga pistagemassan i en ren, lufttät burk och förvara i kylskåp. Använd inom 2–3 veckor.