Laddar...
Häll 2,5 dl ljummet vatten i en medelstor skål. Tillsätt 1 tsk torrjäst och 1 tsk strösocker. Rör om försiktigt och låt stå 5–10 minuter tills det blir skummigt.
Vispa ihop 6 dl vetemjöl och 1 tsk salt i en stor bunke.
Häll jästblandningen och 2 msk olivolja i mjölblandningen och rör tills det bildas en ojämn deg.
Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsyta och knåda i 5–7 minuter tills den är smidig och elastisk.
Smörj en ren bunke lätt med olivolja, lägg i degen och vänd den så att den täcks av olja. Täck med plastfolie eller en bakduk och låt jäsa på en varm plats i 60–90 minuter tills den fördubblats i storlek.
Under tiden, blanda i en liten skål 1 burk krossade tomater (ca 400 g), 1 finhackad vitlöksklyfta, 1 tsk torkad oregano, ½ tsk torkad basilika, ¼ tsk salt och en nypa svartpeppar.
Ca 30 minuter innan gräddningen, förvärm ugnen till 250 °C och placera en pizzasten eller en tung bakplåt längst ner i ugnen.
Ta ner degen, lägg den på en lätt mjölad arbetsyta och kavla eller dra ut den till en rundel på cirka 30–35 cm i diameter.
Flytta degen till bakplåtspapper eller en lätt mjölad pizzaspade.
Bred ut tomatsåsen över degen, men lämna en kant på cirka 1 cm för skorpan.
Strö 200 g riven mozzarella (pizzaost) över såsen och fördela 100 g skivad pepperoni ovanpå. Ringla eventuellt lite olivolja över kanten.
Skjut in pizzan (på bakplåtspappret eller med spaden) på den förvärmda stenen eller plåten och grädda i 12–18 minuter tills skorpan är gyllenbrun och osten bubblar och fått lite färg.
Ta ut pizzan ur ugnen och låt svalna i 2 minuter innan du skär upp den och serverar.