Laddar...
Ta fram flanksteken ur kylen 20–30 minuter före tillagning så att den når rumstemperatur. Torka av steken med hushållspapper.
Blanda salt, svartpeppar, vitlökspulver och lökpulver i en liten skål. Krydda båda sidor av steken och tryck lätt så att kryddorna fastnar.
Hetta upp en stekpanna med tjock botten eller gjutjärnspanna på hög värme tills den är rykande het (3–5 minuter). Tillsätt olivolja och fördela den runt pannan så att botten täcks.
Lägg i den kryddade steken och stek 2–4 minuter per sida för medium-rare (4–5 minuter per sida för medium). Tillsätt osaltat smör den sista minuten och ös steken med det smälta smöret.
Lägg steken på en skärbräda och låt den vila 5–10 minuter. Skär tunna skivor tvärs över muskelfibrerna och servera.