Laddar...
Lös upp färsk jäst i ljummen mjölk tillsammans med 1 tsk socker. Låt stå 5–10 minuter tills det bildas ett skum.
Blanda vetemjöl special, resten av sockret och saltet i en stor bunke. Gör en grop i mitten.
Tillsätt jästblandningen och de uppvispade äggen i gropen. Blanda på låg hastighet i köksmaskin eller knåda för hand i cirka 10–15 minuter tills degen är elastisk och smidig.
Tillsätt det rumsvarma smöret i kuber, lite i taget, under knådning. Fortsätt knåda i ytterligare 10–15 minuter tills degen är slät, glansig och klarar fönsterprovet.
Forma degen till en boll och lägg i en smord bunke. Täck med plastfolie eller bakduk och låt jäsa på en varm plats i 1½–2 timmar tills den har fördubblats i storlek.
Tryck ut luften ur degen med knytnävarna och täck med plastfolie eller bakduk. Låt degen vila i kylskåpet i minst 2 timmar eller över natten.
Dela degen i jämnstora bitar och fläta dem, eller lägg degen i en smord form. Täck med plastfolie eller bakduk och låt jäsa i 1–1½ timmar tills den nästan har fördubblats i storlek.
Sätt ugnen på 180 °C (över- och undervärme). Vispa upp det sista ägget.
Pensla ytan på brödet med det uppvispade ägget och grädda i cirka 25–35 minuter tills det är gyllenbrunt och låter ihåligt när du knackar på undersidan.
Ta ut brödet ur formen och låt det svalna helt på ett galler innan du skär upp det.