Laddar...
Blanda ljummet vatten och strösocker i en stor bunke. Strö över jästen och rör försiktigt. Låt stå i 5–10 minuter tills det börjar skumma.
Tillsätt vetemjöl och salt och rör tills degen precis går ihop.
Vänd ut degen på en lätt mjölad yta och knåda den i cirka 5–8 minuter tills den är smidig och elastisk.
Smörj en bunke lätt med smör, lägg i degen och vänd så att den täcks. Täck med bakduk eller plastfolie och låt jäsa på en varm plats i cirka 60 minuter, eller tills degen har fördubblats i storlek.
Sätt ugnen på 230 °C (varmluft) och klä två plåtar med bakplåtspapper. Koka upp vatten och bikarbonat i en stor kastrull och låt sjuda försiktigt.
Stjälp upp degen på en lätt mjölad yta, dela i 8 delar och rulla varje del till en cirka 2,5 cm tjock längd. Skär varje längd i bitar som är 10–12 cm långa, totalt cirka 30–40 stänger.
Koka 4–5 stänger åt gången i bikarbonatbadet i cirka 20–30 sekunder per sida. Ta upp med hålslev och lägg dem på plåtarna.
Pensla stängerna med smält smör, strö över flingsalt och grädda i cirka 12–15 minuter tills de är gyllene.
Låt stängerna svalna på plåtarna någon minut, flytta sedan över dem till ett galler och servera varma.