Laddar...
Sätt ugnen på 180°C (över- och undervärme). Smörj en rund form (22 cm i diameter) och mjöla den lätt. Skaka av överflödigt mjöl.
Vispa ägg och strösocker med elvisp i 5–7 minuter tills smeten är ljus, fluffig och har tredubblat sin volym.
Tillsätt rapsolja, mjölk och finrivet skal från 1 citron. Rör försiktigt på låg hastighet tills smeten är jämn.
Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en separat bunke.
Vänd ner mjölblandningen i smeten i 2–3 omgångar med slickepott, gör omslagsrörelser från botten och upp utan att överarbeta smeten.
Häll smeten i formen och knacka formen lätt mot bänken för att få bort större luftbubblor.
Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, eller tills kakan är genomgräddad och en tandpetare kommer ut torr.
Låt kakan vila i formen i 10 minuter. Stjälp sedan försiktigt upp den och låt svalna helt på ett galler.