Maränger

Sätt ugnen på 110°C (över- och undervärme). Klä två stora plåtar med bakplåtspapper.

Separera äggvitorna från gulorna och lägg dem i en ren, torr skål.

Vispa äggvitorna med en nypa salt på medelhög hastighet tills de är skummiga.

Höj hastigheten och tillsätt strösockret, en matsked i taget. Vispa kort mellan varje tills sockret är helt upplöst.

Tillsätt vaniljextrakt och vispa på hög hastighet i 5–7 minuter tills marängen är blank och styv.

Klicka eller spritsa marängen på plåtarna med lite mellanrum.

Grädda i ugnen i 1 timme utan att öppna luckan. Stäng av ugnen, låt plåtarna stå kvar med luckan på glänt och svalna i minst 1 timme (eller över natten) tills marängerna är knapriga.

Förvara marängerna i en lufttät burk i rumstemperatur i upp till en vecka.