Laddar...
Blanda rökt paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, cayennepeppar, torkad timjan, torkad oregano, nymald svartpeppar och fint havssalt i en liten skål.
Rör om ordentligt med en sked eller liten visp tills kryddorna är jämnt fördelade.
Klappa proteinet (fisk, kyckling, räkor eller biff) torrt med hushållspapper och täck båda sidor generöst med kryddblandningen.
Hetta upp en gjutjärnspanna på medelhög till hög värme tills den börjar ryka. Tillsätt lite olja eller smör och lägg i det kryddade proteinet.
Stek 3–5 minuter per sida tills en mörk skorpa bildas och innertemperaturen når 63°C för fisk eller 74°C för kyckling.
Förvara resterande kryddblandning i en lufttät burk på en sval, mörk plats i upp till 6 månader.