Laddar...
Värm 1 msk vegetabilisk olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt nötfärsen och bryn under omrörning med en trä- eller metallgaffel i ca 5–7 minuter. Häll av överflödigt fett.
Tillsätt den finhackade löken och stek tills den mjuknar, ca 3–4 minuter. Rör ner vitlök, chilipulver, spiskummin, oregano, salt och svartpeppar och fräs under omrörning tills det doftar gott, ca 1 minut.
Häll i 4 msk vatten och låt småkoka tills det mesta av vätskan kokat in, ca 2–3 minuter. Kontrollera att köttet har en innertemperatur på minst 71 °C.
Värm tortillorna så att de blir följsamma: vira in dem i en fuktig handduk och värm i mikrovågsugn i 30–60 sekunder, eller doppa varje tortilla hastigt (ca 5 sekunder per sida) i het olja till fritering och låt rinna av på hushållspapper.
Lägg en varm tortilla plant och klicka på ca 2 msk köttfyllning på ena halvan. Rulla ihop tätt till en rulle, fäst eventuellt med en tandpetare. Upprepa med resterande tortillas och fyllning.
Värm oljan till fritering till ca 175–190 °C i en djup kastrull eller en hög kantad stekpanna. Fritera 3–4 rullade tacorullar åt gången med skarven nedåt, utan att de ligger för tätt, i 2–3 minuter per sida tills de är gyllene och krispiga. Lyft upp med tång och låt rinna av på ett galler över hushållspapper.
Lägg upp tacorullarna på ett fat och toppa med strimlad isbergssallad, smulad fetaost, gräddfil eller crème fraiche, tomatsalsa eller grön salsa och tärnad avokado eller guacamole om så önskas. Servera genast, medan de är varma och krispiga.