Laddar...
Torka kycklingdelarna noggrant med hushållspapper.
Blanda vetemjöl, majsstärkelse, salt, svartpeppar, vitpeppar, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, torkad timjan och cayennepeppar i en stor, grund skål och vispa ihop.
Vispa ihop ägg och helmjölk i en annan grund skål.
Doppa varje kycklingbit i äggblandningen, låt överflödig smet rinna av och tryck dem sedan i det kryddade mjölet så att de täcks helt.
Doppa de panerade bitarna återigen i äggblandningen och vänd dem sedan i det kryddade mjölet en gång till. Tryck lätt så att paneringen fäster. Lägg dem på ett galler.
Hetta upp matoljan i en djup kastrull med tjock botten eller i en fritös till 170°C.
Sänk försiktigt ner 3–4 kycklingbitar åt gången i den heta oljan utan att överfylla kastrullen. Fritera i 8–10 minuter per sida, vänd dem då och då, tills de är gyllenbruna och innertemperaturen är 74°C.
Lägg den friterade kycklingen på ett galler över en plåt för att rinna av överflödig olja.
Fritera resterande kycklingbitar på samma sätt.
Servera genast med pommes frites, coleslaw eller en grönsallad.