Laddar...
Skölj noggrant 400 g kokta kikärter i kallt vatten och låt dem rinna av. Ta gärna bort skalen för en slätare konsistens.
Lägg kikärterna i en matberedare tillsammans med 60 g tahini, 60 ml färskpressad citronsaft, 1 skalad vitlöksklyfta, 5 g malen spiskummin, 30 ml extra jungfruolivolja och 1 tsk salt.
Mixa samtidigt som du tillsätter 60–120 ml kallt vatten lite i taget tills hummusen är helt slät och krämig.
Smaka av med mer salt och citronsaft efter smak.
Häll upp hummusen i en serveringsskål. Gör en liten grop i mitten, ringla över lite olivolja, strö över söt paprikapulver och garnera med hackad färsk persilja.