Laddar...
Smält det osaltade smöret i en medelstor kastrull på medelvärme.
Vispa i vetemjölet och låt det fräsa under omrörning i cirka 1 minut, tills du får en slät, ljus redning.
Häll i mjölken och vispgrädden, lite i taget, och vispa hela tiden så att såsen blir slät.
Låt blandningen sjuda försiktigt på medelvärme i cirka 3-5 minuter och vispa då och då, tills såsen tjocknar och kan täcka skedens baksida.
Sänk värmen till svag, tillsätt den smulade gorgonzolan och rör om kontinuerligt tills osten har smält och såsen är slät.
Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt en nypa malen muskotnöt, och justera kryddningen efter smak.
Servera genast över pasta, biff eller grönsaker.