Laddar...
Blanda benfria kycklinglårfiléer, olivolja, malen spiskummin, paprikapulver, gurkmeja, vitlökspulver, salt och svartpeppar i en skål. Låt marinera i rumstemperatur i minst 15 minuter eller täck och ställ i kylen upp till 4 timmar.
Skölj basmatiris under rinnande kallt vatten tills vattnet är klart. Smält smöret i en kastrull på medelhög värme. Tillsätt ris och salt och fräs under omrörning i cirka 1 minut. Häll i kycklingbuljong eller vatten, koka upp, sänk värmen till svag värme, täck med lock och sjud i 15–18 minuter tills vätskan har absorberats. Ta kastrullen från värmen och låt stå, fortfarande täckt, i 5–10 minuter. Fluffa riset med en gaffel.
Vispa ihop majonnäs, grekisk yoghurt, vitvinsvinäger, citronsaft, finhackad vitlök, socker och salt i en skål tills såsen är slät. Tillsätt vatten, 1 msk i taget, tills såsen får önskad konsistens.
Hetta upp en stekpanna på medelhög värme. Lägg i de marinerade kycklinglårfiléerna i omgångar, utan att de ligger på varandra, och stek i 5–7 minuter, vänd ibland, tills de får fin stekyta och är genomstekta (innertemperatur 74 °C). Ta pannan från värmen.
Fördela riset på tallrikar. Toppa med kycklingen, strimlad isbergssallad och tärnade tomater. Ringla över vitlökssåsen och servera med het sås efter smak.