Laddar...
Blanda 300 g strösocker, 2 dl vatten och 1 msk färskpressad citronsaft i en liten kastrull.
Koka upp på medelvärme under omrörning tills sockret löst sig.
Sänk värmen och låt sjuda i 8–10 minuter tills sirapen är något tjockare än vatten.
Ta kastrullen från värmen, rör ner 1 tsk apelsinblomsvatten och låt sirapen svalna helt.
Sätt ugnen på 180°C (160°C varmluft). Smörj en rund form, 24–26 cm i diameter, med lite smör.
Om 500 g finstrimlad filodeg (kadayıf) är fryst, låt den tina och dela den i tunna strimlor.
Häll 200 g smält osaltat smör över degen i en stor skål och använd händerna för att täcka varje strimla ordentligt.
Tryck hälften av degstrimlorna i botten och upp längs kanterna på formen.
Bred ut 400 g ricottaost jämnt över degen och lämna en kant på cirka 1 cm.
Täck med resten av degen och tryck lätt för att få en jämn yta.
Grädda i mitten av ugnen i 30–40 minuter tills toppen är gyllenbrun och kanterna krispiga.
Ta ut formen och häll genast den avsvalnade sirapen över den varma kunafan. Låt den suga åt sig i 5–10 minuter.
Strö över 50 g grovhackade, skalade pistagenötter och servera genast varm.