Laddar...
Ta fram en liten skål och blanda 2 msk torkad salvia, 1 msk torkad timjan, 1 msk torkad rosmarin, 1 msk vitlökspulver, 1 msk lökpulver, 1 msk salt, 2 tsk nymald svartpeppar, 1 tsk rökt paprikapulver och 0,5 tsk cayennepeppar (valfritt).
Rör om noggrant med en liten visp eller sked tills kryddorna är jämnt fördelade och blandningen ser enhetlig ut.
Torka av kalkonen med hushållspapper. Gnid in 2–3 msk av kryddblandningen över hela ytan, se till att få in kryddorna i alla veck och, om möjligt, under skinnet.
För maximal smak, ställ den kryddade kalkonen i kylskåpet över natten (valfritt), eller låt den vila i minst 1 timme innan tillagning.
Förvärm ugnen till 160°C.
Stek kalkonen tills innertemperaturen i den tjockaste delen av låret (utan att nå benet) är 74°C. Räkna med cirka 15–20 minuter per 0,5 kg.
Förvara eventuella rester av kryddblandningen i en lufttät burk på en sval, mörk plats i upp till 6 månader.