Laddar...
Skär varje kycklingfilé horisontellt i två skivor, så att du får fyra bitar.
Blanda vetemjöl, majsstärkelse, paprikapulver, vitlökspulver, lökpulver, cayennepeppar (valfritt), salt och svartpeppar i en vid och grund skål.
Vispa ägg och mjölk (4 msk) lätt i en annan skål.
Vänd varje kycklingskiva först i mjölblandningen, doppa sedan i äggsmeten och vänd återigen i mjölblandningen. Lägg åt sidan.
Hetta upp rapsolja (ca 8 dl) till cirka 175 °C i en djup kastrull eller gryta.
Fritera två kycklingskivor åt gången i 5–7 minuter per sida, tills de är gyllenbruna och innertemperaturen är minst 75 °C. Låt rinna av på galler eller hushållspapper.
Skala och skär potatisen i cirka 2,5 cm stora bitar. Lägg i en kastrull, täck med kallt vatten, tillsätt en nypa salt och koka upp. Koka 15–20 minuter tills potatisen är mjuk, häll av vattnet.
Lägg tillbaka potatisen i kastrullen, tillsätt 50 g smör och 1 dl mjölk, och mosa till en slät puré. Smaka av med salt och peppar.
Smält 25 g smör i en kastrull på medelvärme. Vispa ner 2 msk vetemjöl och låt puttra 1–2 minuter. Tillsätt kycklingbuljong (4 dl) lite i taget under omrörning. Låt såsen sjuda 5–7 minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar.
Dela hamburgerbröden (gärna brioche) och rosta dem lätt om du vill. Lägg en friterad kycklingskiva på varje undre brödbit, klicka potatismos ovanpå och skeda över såsen. Avsluta med brödlocken och servera genast.