Kalvskivor med citron

Mjöla kalvskivorna lätt på båda sidor.

Värm olivolja och smör i en stekpanna på medelvärme.

Tillsätt kalvskivorna och bryn dem gyllenbruna på båda sidor, lägg sedan åt sidan.

Avsluta pannan med torrt vitt vin och låt reducera i några minuter.

Tillsätt citronsaft och citronskal, rör om ordentligt.

Lägg tillbaka kalvskivorna i pannan och låt dem dra åt sig smakerna i såsen i 2-3 minuter.

Smaka av med salt och peppar efter behov.

Servera med en strössel av färsk persilja om så önskas.