Kalvlever à la veneziana

Skiva de vita lökarna tunt.

Värm olivolja och smör i en stor stekpanna på låg värme.

Tillsätt löken och låt den långsamt bli mjuk och gyllene, cirka 15 minuter.

Flytta löken till sidorna av pannan, höj värmen och tillsätt kalvleverskivorna.

Stek levern i 2-3 minuter på varje sida, så att den förblir mör.

Avsluta med torrt vitt vin och låt alkoholen avdunsta.

Rör om ordentligt, smaka av med salt och svartpeppar efter smak.

Strö över färsk hackad persilja innan servering.