Hummerravioli

I en medelstor skål, kombinera hummerköttet, ricottaost, parmesanost, ägg, färsk gräslök, salt och svartpeppar. Blanda tills det är väl blandat.

Lägg ut de färska pastaplattorna på en ren yta. Skeda små högar av hummerfyllningen på en platta, med jämna mellanrum.

Pensla kanterna på pastan med lite vatten, lägg sedan en annan platta ovanpå. Tryck runt fyllningen för att försegla och skär till individuella ravioli.

Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Lägg i raviolin och koka i 3-4 minuter, eller tills de flyter upp till ytan.

Medan raviolin kokar, smält smöret i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt den finhackade vitlöken och fräs i 1 minut tills doftande.

Rör i vispgrädden och citronskalet, och koka ytterligare 1-2 minuter tills såsen tjocknar något.

Häll av raviolin och vänd försiktigt ner dem i smör-, vitlöks- och gräddsåsen.

Servera genast, garnerad med extra gräslök eller parmesan om så önskas.