Laddar...
Blanda 2,4 dl ljummet vatten, 1 tsk strösocker och 7 g torrjäst i en stor skål. Rör om och låt stå 5–10 minuter tills det börjar skumma.
Tillsätt 2 msk olivolja och 1 tsk salt och rör om.
Tillsätt 300 g vetemjöl lite i taget och blanda till en grov deg.
Vänd ut degen på en lätt mjölad arbetsbänk och knåda 5–7 minuter tills den är smidig och elastisk. Tillsätt mer mjöl, en matsked i taget, om degen är för klibbig.
Pensla skålen lätt med olivolja, lägg i degen och vänd runt så att den täcks. Täck med plastfolie eller bakduk och låt jäsa på en varm plats i 1–1,5 timme tills den fördubblats i storlek.
Under tiden degen jäser, gör tomatsåsen: Blanda 1 burk (ca 400 g) krossade tomater, 1 tsk torkad oregano, ½ tsk vitlökspulver och ½ tsk salt i en liten skål.
Ca 30 minuter före gräddning, sätt ugnen på 250°C (över- och undervärme) och placera en pizzasten eller bakplåt på galler mitt i ugnen.
När degen jäst klart, tryck försiktigt ner den och vänd ut på mjölat bakbord. Kavla eller forma till en rund platta med ca 30–35 cm i diameter. Låt vila 5 minuter om den fjädrar tillbaka.
Flytta degen på bakplåtspapper till en pizzaspade eller plåt. Bred på tomatsåsen, men låt kanterna vara fria, ca 1 cm.
Strö över 150 g riven mozzarella och fördela 80 g skivad pepperoni jämnt över pizzan.
Skjutsa in pizzan tillsammans med bakplåtspappret på den förvärmda stenen eller plåten. Grädda i 12–18 minuter tills kanterna är gyllenbruna och osten bubblar.
Ta ut pizzan och låt den svalna i 5 minuter innan du skär upp och serverar.
Förvara resterna i en lufttät burk i kylskåp upp till 3 dagar. Värm upp i ugnen innan servering.