Laddar...
I en stor skål blandar du fläskfärs, finhackad kinakål (eller vitkål), salladslök, riven ingefära och finhackad vitlök. Tillsätt sojasås, sesamolja, majsstärkelse, salt och svartpeppar. Knåda med händerna tills allt är väl blandat och smeten känns lätt klibbig.
Lägg ett gyozaark i handflatan och fukta kanten lätt med vatten. Lägg i ungefär 1 tesked fyllning i mitten, vik ihop till en halvmåne och nyp ihop kanten så att det bildas små veck. Upprepa med resten av arken.
Hetta upp neutral matolja i en stekpanna med non-stick-beläggning på medelhög–hög värme. Lägg gyozorna i ett enda lager och stek i 2–3 minuter tills undersidan är gyllene och krispig.
Tillsätt 1 dl vatten i pannan, sätt på ett lock och låt ånga på medelvärme i 5–7 minuter tills vattnet avdunstat och degen är mjuk. Vill du ha extra krispig botten, ta av locket och höj värmen i ytterligare en minut.
Blanda 3 msk sojasås och 1 msk risvinäger i en liten skål. Droppa i sesamolja och chiliolja efter smak för extra smak och hetta. Servera gyozorna genast med dippsåsen.