Friterade squashblommor i smet

Rengör squashblommorna försiktigt genom att ta bort pistillen och eventuella hårda delar.

Vispa ihop mjöl, kallt kolsyrat vatten, ägg och salt i en skål tills du får en jämn smet (rör inte för mycket, lite klumpar är okej).

Värm solrosolja i en djup panna.

Doppa varje squashblomma i smeten och fritera sedan i små omgångar i den varma oljan tills de är gyllenbruna och krispiga, cirka 2-3 minuter per sida.

Låt blommorna rinna av på hushållspapper och strö över lite extra salt.

Servera genast, varma och krispiga.