Laddar...
Skölj sushiris under kallt vatten tills sköljvattnet är klart.
Lägg det sköljda riset och 200 ml vatten i en kastrull. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda på låg värme under lock i 15 minuter.
Ta kastrullen av plattan och låt riset vila, fortfarande under lock, i 10 minuter.
Värm risvinägern med socker och salt i en liten kastrull tills allt löst sig. Vänd ner blandningen i riset och låt riset svalna.
Skär laxfilén i ca 1–2 cm stora tärningar.
Blanda sojasås, sesamolja och färskriven ingefära i en skål. Rör ner laxen och låt marinera i kylskåp i 15 minuter.
Tärna avokadon, skiva gurkan i halvmånar, strimla moroten och skiva rödlöken tunt. Se till att edamamebönorna är tinade.
Fördela det avsvalnade riset i två skålar.
Lägg upp den marinerade laxen, avokado, gurka, edamame, morot och rödlök i skålarna, gärna i separata sektioner.
Strö över sesamfrön och toppa eventuellt med strimlade noriark eller hackad koriander.