Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt i en stor skål tills allt är jämnt blandat.
Vispa ihop ägg, mjölk, smält smör och vaniljextrakt i en medelstor skål till en slät smet.
Häll den våta blandningen över de torra ingredienserna och rör försiktigt med en slickepott tills smeten precis går ihop. Lämna några små klumpar.
Värm en teflonpanna på medellåg värme och pensla lätt med smör eller olja.
Klicka i cirka 1–2 msk smet per plätt i pannan och stek i 1–2 minuter tills små bubblor bildas på ytan och kanterna stelnat.
Vänd försiktigt plättarna och stek ytterligare 1–2 minuter tills de är gyllenbruna och genomstekta.
Lägg de färdigstekta plättarna på en tallrik och håll dem varma i ugnen på cirka 100 °C om du gör en större sats.
Servera varma med lönnsirap, färska bär eller vispad grädde.