Laddar...
Värm ugnen till 180°C (över- och undervärme).
Smörj en rund springform (22–24 cm i diameter) med smör och mjöla den med vetemjöl. Skaka ur det överflödiga mjölet.
Vispa ägg och strösocker pösigt, ca 3–5 minuter, tills det är ljust och skummigt.
Tillsätt rapsolja, mjölk, rivet citronskal och citronsaft. Vispa på låg hastighet tills det precis blandats.
Sikta vetemjöl, bakpulver och en nypa salt. Vänd försiktigt ner torra ingredienserna i smeten med slickepotten.
Häll smeten i formen och knacka formen lätt mot bänken för att få bort luftbubblor.
Grädda i 35–45 minuter. Testa med en sticka efter 30 minuter – om stickan är torr är kakan klar.
Låt kakan vila i formen i 10 minuter innan du försiktigt stjälper upp den på ett galler. Låt den svalna helt.
För glasyr (valfritt): Blanda florsocker med citronsaft till en slät glasyr. Ringla över den kalla kakan och låt glasyren stelna.