Laddar...
Skala räkorna och spara huvuden och skal om du gör egen fiskbuljong; rengör musslorna genom att ta bort musseltrådar och skrapa bort eventuell smuts från skalet; skär bläckfisken i ringar eller bitar och fisken i bitar på ca 2–3 cm.
Värm upp olivolja i en gryta på medelvärme och fräs finhackad gul lök och hackad grön paprika i 8–10 minuter tills de är mjuka och genomskinliga.
Tillsätt skivad vitlök och stek ytterligare 2 minuter utan att den blir brun.
Tillsätt krossade tomater och låt sjuda på medellåg värme i 10–15 minuter, rör om då och då tills tomatröran har tjocknat och smakerna koncentrerats.
Tillsätt en skvätt konjak eller vitt vin (valfritt) och låt alkoholen koka bort helt, skrapa botten för att frigöra smakerna.
Häll i fiskbuljongen och koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda försiktigt i 10 minuter så att smakerna blandas.
Tillsätt bläckfisk och koka i 5 minuter.
Tillsätt fiskbitarna och musslorna, täck grytan och koka i 3–5 minuter tills musslorna öppnar sig; kassera de som förblir stängda.
Tillsätt de skalade räkorna och koka 1–2 minuter tills de ändrar färg.
Smaka av med salt och nymald svartpeppar, servera varm och strö över hackad färsk persilja.