Laddar...
Rosta 30 g pinjenötter i en torr stekpanna på svag till medelvärme i 2–3 minuter, rör hela tiden tills de är gyllenbruna och doftar. Ta pannan från värmen och låt nötterna svalna.
Lägg 60 g färska, väl tvättade och torra basilikablad, rostade pinjenötter, 2 små vitlöksklyftor och en nypa grovt havssalt i en mixer eller matberedare.
Mixa på medelhastighet tills blandningen blir en grov röra.
Tillsätt 50 g nyriven Parmigiano Reggiano och mixa lite till tills allt är väl blandat.
Med maskinen igång på låg hastighet, häll försiktigt i 100 ml extra jungfruolivolja i en tunn stråle tills du får önskad konsistens.
Smaka av och justera saltet om det behövs.