Laddar...
Skölj 2,5 dl sushiris i en sil under kallt rinnande vatten tills vattnet är klart.
Koka riset med 3 dl vatten enligt instruktionerna för din riskokare eller på spisen. Låt det sedan stå under lock i 10 minuter.
Under tiden vispar du ihop 2 msk risvinäger, 1 msk strösocker och ½ tsk salt tills sockret och saltet löst sig.
Lägg över det varma riset i en vid, icke-metallisk skål och vänd försiktigt ner vinägerblandningen med en träsked eller plastslev utan att pressa ihop kornen.
Låt det smaksatta riset svalna till rumstemperatur.
Sätt ugnen på 190 °C och värm 115 g förkokt unagi (grillad ål) enligt anvisningarna på förpackningen tills den är genomvarm och fått en lätt krispig yta.
Skär unagi i tunna strimlor.
Skiva en mogen avokado tunt.
Skär en halv gurka i tunna stavar.
Lägg ett noriark med den blanka sidan nedåt på en bambumatta för sushi.
Fukta händerna och bred ut cirka 1,8 dl avsvalnat sushiris jämnt över noriarket, men lämna en kant på ungefär 1 cm upptill.
Strö några sesamfrön över riset om du vill.
Vänd noriarket så att riset ligger nedåt och sjögräset uppåt.
Placera gurkstavar och unagistrimlor mitt på arket.
Rulla ihop med hjälp av bambumattan bort från dig, med ett jämnt och lätt tryck, tills du får en fast rulle.
Lägg avokadoskivorna ovanpå rullen, så att de överlappar som drakfjäll.
Om du vill kan du täcka avokadon med plastfolie och försiktigt trycka med bambumattan så att skivorna fäster.
Har du extra unagi kan du lägga fler strimlor ovanpå avokadon.
Använd en mycket vass och lätt fuktad kniv för att skära rullen i åtta lika stora bitar. Torka av kniven mellan varje snitt.
Servera genast med sojasås, inlagd ingefära och wasabi.