Laddar...
Torka av kycklingfiléerna med hushållspapper. Om de är mycket tjocka kan du skära dem på längden eller banka ut dem mellan plastfolie tills de är cirka 2 cm tjocka.
Blanda salt, nymalen svartpeppar, vitlökspulver och lökpulver i en liten skål. Krydda kycklingen jämnt på båda sidor.
Värm olivolja i en stor stekpanna på medelhög till hög värme. När oljan börjar skimra, lägg i kycklingen och stek 5–7 minuter på varje sida tills filéerna är gyllenbruna och innertemperaturen visar 74 °C med en instickstermometer.
Lägg kycklingen på en tallrik och täck med aluminiumfolie. Sänk värmen till medel-låg, tillsätt smör i stekpannan och låt det smälta. Rör ner citronsaft och rivet citronskal samtidigt som du skrapar upp de brynta bitarna från botten. Låt sjuda i 1 minut.
Lägg tillbaka kycklingen i pannan och vänd den i citron- och pepparsåsen. Garnera med hackad persilja och servera genast.