Laddar...
Blanda chilipulver, spiskummin, vitlökspulver, lökpulver, rökt paprikapulver, torkad oregano, salt, svartpeppar och strösocker (valfritt) i en skål. Vispa tills blandningen är jämn och fri från klumpar.
Klappa ca 700–900 g flankstek torr med hushållspapper och gnid in 2–3 msk av kryddblandningen på båda sidor.
Lägg steken i kylen och låt den marinera minst 30 minuter (upp till 2–4 timmar för djupare smak).
Förvärm grillen till medelhög värme och grilla steken tills ytan är fint brynt och köttets kärntemperatur är 63 °C (medium rare), cirka 5–7 minuter per sida.
Ta av steken från grillen och låt den vila 5 minuter. Skär tunna skivor tvärs över köttets fibrer och servera med varma tortillabröd, ris eller bönor.
Förvara överbliven kryddblandning i en lufttät burk på en sval och mörk plats i upp till 6 månader.