Bottarga

Koka upp en kastrull med saltat vatten och koka spaghettin tills den är al dente.

Under tiden, värm försiktigt extra jungfruolivolja i en stekpanna och tillsätt tunt skivad vitlök. Stek tills vitlöken precis börjar bli gyllene.

Häll av spaghettin och lägg den i stekpannan med oljan och vitlöken.

Ta bort stekpannan från värmen och tillsätt riven muggelbottarga, citronskal, svartpeppar och hackad färsk persilja.

Rör om ordentligt för att blanda alla ingredienser.

Servera genast, varm.