Om babybläckfiskarna inte är färdigrensade, skölj dem, ta bort näbbar och bläckpåsar och torka dem torra med hushållspapper.
Värm olivoljan i en tjockbottnad gryta på medelhög till hög värme. Bryn bläckfiskarna 2–3 minuter per sida tills de är rödbruna. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Sänk värmen till medel, tillsätt hackad vitlök och chiliflakes och fräs i ca 1 minut tills det börjar dofta gott.
Häll i torrt vitt vin och skrapa upp det brynta från botten. Låt sjuda i ca 1 minut. Tillsätt tärnade tomater med spad, oregano, salt och peppar och låt allt koka upp till en lätt sjudning.
Lägg tillbaka bläckfiskarna i grytan, lägg på locket, sänk värmen till låg och låt sjuda i 45–60 minuter tills bläckfisken är mjuk.
Ta grytan från värmen, rör i hackad persilja, pressa citronen över och rör om. Smaka av och servera genast.