Laddar...
Skölj riset under kallt rinnande vatten i en finmaskig sil tills vattnet är klart.
Blanda det sköljda riset med 5 dl vatten, kanelstång och citronskal i en tjockbottnad kastrull och koka upp på medelhög värme.
Sänk värmen till låg, sätt på locket och låt sjuda försiktigt tills vattnet har absorberats, cirka 10–12 minuter.
Häll i mjölken och rör ner strösockret. Höj värmen till svag medelvärme och låt sjuda mycket försiktigt.
Sänk värmen till låg och fortsätt sjuda under omrörning då och då tills riset är mjukt och blandningen tjocknat, cirka 25–35 minuter.
Ta kastrullen från värmen, plocka bort kanelstången och citronskalet, och rör ner vaniljextraktet.
Servera varm eller låt svalna i en skål och ställ sedan in i kylen. Strö över malen kanel vid servering.