Äppelpaj

Blanda vetemjöl, 50 g strösocker och en nypa salt i en stor skål.

Tillsätt det kalla, tärnade smöret och nyp ihop med fingertopparna tills blandningen liknar grovkornig sand.

Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en jämn deg.

Vira in degen i plastfilm och låt vila i kylen i 30 minuter.

Sätt ugnen på 180°C (över- och undervärme). Smörj och mjöla en rund pajform, cirka 22–24 cm i diameter.

Kavla ut degen på ett lätt mjölat bakbord till en rund platta som passar formen. Lägg plattan i formen, tryck ut mot kanterna, skär bort överflödig deg och nagga botten med en gaffel.

Skala, kärna ur och skiva äpplena tunt.

Blanda äppelskivorna med 50 g strösocker, malen kanel och saft från ½ citron i en skål.

Fördela äppelskivorna jämnt i pajskalet och ringla över det smälta smöret.

Grädda mitt i ugnen i 40–50 minuter, eller tills pajskalet är gyllenbrunt och äpplena är mjuka. Täck med aluminiumfolie om pajen börjar bli för mörk.

Under tiden värmer du marmelad och vatten i en liten kastrull tills det blir rinnigt och penslar sedan på pajens yta.

Låt pajen svalna något innan du stjälper upp den. Servera gärna ljummen med vaniljglass eller vispad grädde.