Laddar...
Rensa bläckfisken: ta bort den inre broskskivan, inälvorna, mun och ögon. Skölj under kallt, rinnande vatten, skär kroppen i ringar (ca 1 cm tjocka) och behåll eller dela tentaklerna beroende på storlek. Torka noggrant med hushållspapper.
Placera vetemjölet i en djup tallrik eller plastpåse. Tillsätt de torra bläckfiskbitarna och vänd runt så att varje bit täcks av ett tunt lager mjöl. Skaka av överflödigt mjöl.
Värm upp olivoljan i en djup kastrull eller fritös till 170–180 °C. Kontrollera temperaturen genom att lägga i en bit bläckfisk – det ska bubbla runt biten omedelbart.
Fritera bläckfiskringarna i små omgångar, 1–2 minuter åt gången, tills de är gyllene och krispiga.
Ta upp bläckfiskringarna med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Salta direkt och servera genast med citronklyftor.